Nous avons tous vu les titres. Les épidémies d’E. coli ont entraîné des rappels massifs de laitues romaines au cours des dernières années, touchant l’ensemble des Etats-Unis, provoquant des maladies et incitant les consommateurs à jeter des millions de kilos d’aliments potentiellement consommables. L’ensemble du pays a arrêté de consommer de la laitue romaine pendant des semaines alors que les enquêteurs avaient du mal à déterminer l’origine de l’épidémie d’E. coli et que les commerçants devaient verser des millions de dollars de dommages et intérêts.
La complexité d’une chaîne d’approvisionnement classique, dans laquelle les produits de plusieurs exploitations sont rassemblés et expédiés à travers le pays, complique la capacité d’identification du problème. La laitue romaine, qui a toujours eu les faveurs des ménages américains, a subi une baisse des ventes de 20 % depuis 2018.
BrightFarms a été fondée pour simplifier et décentraliser la chaîne d’approvisionnement des légumes verts et pour offrir aux consommateurs un choix plus durable. « Si vous regardez ce qui se passe aujourd’hui en termes de changement climatique et de volatilité de la croissance, avec des sécheresses et des pluies excessives, il devient de plus en plus difficile de compter sur la Californie pour les salades », indique Abby Prior, vice-présidente principale des ventes et du marketing chez BrightFarms.
L’entreprise établit des fermes sous serre à travers les Etats-Unis qui approvisionnent les détaillants locaux en légumes verts frais. « Nous développons tout de manière durable, sans pesticide et sans OGM », ajoute Mme Prior. « Nous réduisons également l’empreinte carbone des salades vertes aux Etats-Unis. Nous cultivons avec moins d’eau, moins de terre et moins de carburant par rapport aux produits provenant de la côte ouest. Et nous sommes une entreprise axée sur le bien-être de la planète et des personnes. »
Réduction des délais de livraison
Brightfarms emballe, expédie et livre des légumes verts dans un délai de 24 heures seulement après la récolte
Recherche plus rapide
La plateforme IBM Food Trust™ trace tous les produits en 1 minute environ
Tous les légumes verts de BrightFarms sont cultivés, récoltés, emballés et expédiés depuis des serres situées dans les zones métropolitaines desservies ou à proximité de celles-ci. L’entreprise emballe, expédie et livre les légumes verts dans les 24 heures suivant la récolte. « Nous livrons des légumes verts aux consommateurs presque aussi rapidement que s’ils les cultivaient dans leur jardin », explique Mme Prior. Le modèle de distribution de BrightFarms, dans lequel une seule serre dessert uniquement les commerçants locaux, permet à l’entreprise de suivre plus facilement le parcours de ses produits en cas de problème de sécurité alimentaire. Cependant, lorsque BrightFarms a commencé à établir un partenariat avec Walmart, elle a pu ajouter des garanties supplémentaires à sa stratégie de sécurité alimentaire par le biais d’IBM Food Trust.
Dans le cadre d’un mandat accordé par son partenaire Walmart, BrightFarms a commencé à utiliser la technologie IBM Blockchain via le réseau IBM Food Trust. « En tant que responsable alimentaire de BrightFarms, je ne peux qu’aller dans le sens de la décision d’utiliser cette technologie », déclare Jackie Hawkins, responsable principale de la sécurité alimentaire chez BrightFarms. « Cela nous assure un niveau de protection supplémentaire pour nos programmes de sécurité alimentaire déjà avancés. »
Grâce au module Trace de la plateforme IBM Food Trust, BrightFarms collecte des données sur chaque étape du processus de culture, d’emballage et de livraison. L’entreprise utilise IBM Blockchain on IBM Cloud pour chiffrer les données en toute sécurité et les télécharge sur la plateforme IBM Food Trust à chaque étape du processus, depuis le moment où les graines sont plantées jusqu’à l’arrivée des légumes verts emballés chez le commerçant. Une fois que les légumes verts sont en rayon, le commerçant peut aussi ajouter des données à la plateforme, notamment depuis combien de temps les légumes verts sont dans le magasin et à quelle température ils sont stockés.
BrightFarms suit également les indicateurs clés de performance (KPI) sur le cloud pour l’aider à déterminer quelles cultures produisent les rendements les plus élevés. « Au fil du temps, nous pourrons examiner les cultures à faible ou fort rendement, ce qui nous permettra de nous concentrer uniquement sur les cultures les plus productives et les plus performantes », explique Mme Hawkins. « Nous ne voulons pas investir toutes ces ressources, cette eau et ces nutriments dans des cultures qui n’ont pas un rendement satisfaisant. » Tous les efforts de l’entreprise mènent à la fourniture de légumes verts plus sains et plus durables pour ses clients.
La chaîne d’approvisionnement de BrightFarms étant très simple, puisqu’elle fournit des légumes verts d’une seule exploitation à des commerçants situés à proximité, l’entreprise dispose déjà d’une grande maîtrise de la chaîne d’approvisionnement et d’une bonne connaissance de cette dernière. Cependant, si un produit a été compromis, l’entreprise est capable de localiser précisément le produit concerné presque immédiatement. « En cas de rappel, avec IBM Food Trust, nous sommes en mesure de tracer notre produit en quelques secondes. Il nous faudrait plus de temps pour saisir les données de recherche dans la plateforme que pour trouver réellement où se trouve ce produit », explique Mme Prior. De plus, comme la plateforme Food Trust fournit des informations très précises, telles que l’emplacement et le statut de tous les produits, en cas de rappel, les mises au rebut inutiles sont réduites au maximum.
La plateforme IBM Food Trust a fourni à l’équipe achats de BrightFarms des informations plus approfondies sur son système de gestion des stocks. « A mesure que BrightFarms continuera de se développer, nous disposerons d'un approvisionnement plus important en produits. Et il est important pour nous de fournir à nos consommateurs les produits les plus frais qui soient. Le module IBM Food Trust Fresh Insights pourra nous aider à l'avenir », garantit Mme Prior. Les informations de la plateforme IBM Food Trust contribueront également à minimiser le gaspillage alimentaire et à augmenter le rendement des cultures, ce qui aidera à réduire les prix pour les clients.
Alors que BrightFarms poursuit sa croissance, l’entreprise prévoit que la plateforme IBM Food Trust l’aidera à fournir les informations et la visibilité dont les consommateurs ont besoin. « La plateforme IBM Food Trust améliore la transparence et la traçabilité de notre chaîne d’approvisionnement », déclare Mme Hawkins. « La plateforme fournit à nos partenaires consommateurs et commerçants l’assurance et la confiance nécessaires sur le marché actuel. »
Fondée en 2011, BrightFarms (lien externe à ibm.com) est l’un des principaux producteurs de légumes verts à feuilles. L’entreprise dispose de fermes à environnement contrôlé dans les régions Mid-Atlantic et Midwest des Etats-Unis. BrightFarms finance, construit et exploite des serres locales en partenariat avec des supermarchés, des villes, des investisseurs et des fournisseurs, ce qui lui permet de réduire rapidement et efficacement les délais, la distance et les coûts au niveau de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Basée à New York, la société compte environ 180 employés.
Notes de bas de page
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Produit aux Etats-Unis, mars 2020.
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Les données de performance et les exemples de clients cités sont présentés à titre informatif uniquement. Les résultats des performances peuvent varier en fonction des configurations et des conditions de fonctionnement. LES INFORMATIONS CONTENUES DANS LE PRÉSENT DOCUMENT SONT FOURNIES « EN L’ÉTAT », SANS AUCUNE GARANTIE EXPLICITE OU IMPLICITE, NOTAMMENT SANS AUCUNE GARANTIE DE QUALITÉ MARCHANDE, D’ADÉQUATION À UN USAGE PARTICULIER ET AUCUNE GARANTIE OU CONDITION D’ABSENCE DE CONTREFAÇON. Les produits IBM sont garantis conformément aux dispositions des contrats qui régissent leur utilisation.