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Colli del Garda
In che modo la blockchain contribuisce a mantenere il cibo sano, delizioso e di alta qualità
Per rassicurare i clienti sulla qualità costante dei suoi salumi, l’azienda a conduzione familiare Colli del Garda ha scelto di collaborare con i business partner IBM Var Group S.p.A. e Apio S.r.L. per lanciare una soluzione blockchain supportata dalla piattaforma IBM™ Food Trust.Ora il personale e i consumatori hanno una visibilità diretta sulla completa cronologia di ciascun articolo venduto.
Colli del Garda ha voluto informare meglio i consumatori sugli standard di alta qualità, sostenibilità e salubrità che adotta nella produzione di prosciutti e salumi.
Lavorando con IBM Digital Group e i business partner IBM, Colli del Garda ha lanciato una nuova piattaforma di gestione della supply chain basata su blockchain in grado di fornire i dettagli e le storie dei prodotti direttamente al pubblico.
Risultati
ottimizzando meglio gli sforzi della supply chain e migliorando la visibilità
aiutando a fidelizzare i clienti esistenti e ad aprire nuovi mercati e canali di vendita
per gli standard di qualità alimentare, legando la produzione al territorio
Da dove proviene il tuo cibo?
Un pasto delizioso e ben preparato è una forma d’arte in sé.Trovare il delicato equilibrio tra sapori, consistenze e valori nutrizionali può essere già abbastanza impegnativo, anche avendo a disposizione gli ingredienti migliori.Ma quando si utilizzano prodotti fuori stagione o cibi scadenti, anche lo chef più bravo avrà difficoltà a creare una pietanza deliziosa, per non parlare di un capolavoro culinario.
Per Colli del Garda, fornitore di salumi di nicchia, offrire ingredienti costanti e di alta qualità non è solo un must, ma una tradizione di famiglia.
"La nostra azienda agricola è a conduzione familiare.Abbiamo applicato la stessa passione e gli stessi metodi tradizionali sin dall’inizio, selezionando razze pregiate, in particolare genetiche autoctone locali, e superando gli standard di qualità che ci prefiggiamo", spiega Stefano Azzini, titolare di Colli del Garda."La nostra missione è produrre e commercializzare rispettando l’equilibrio tra uomo e natura, e per farlo dobbiamo prenderci cura dell’intera filiera, dalla nascita dell’animale fino al cibo che arriva sulla vostra tavola."
Se da un lato la qualità è sempre stata una priorità per Colli del Garda, dall’altro l’azienda ha avuto difficoltà nel dimostrare ed esprimere questo impegno nei confronti dei consumatori.Ma con l’avvento della tecnologia blockchain, l’azienda si è resa conto di trovarsi di fronte a un’opportunità.
"Era un problema di visibilità", chiarisce Azzini."Volevamo instillare fiducia nei nostri clienti.Volevamo che al momento dell’acquisto conoscessero la qualità del prodotto e quanto abbiamo lavorato per garantire quel risultato.Ritenevamo inoltre che la blockchain ci avrebbe permesso di esprimere meglio i nostri valori e il nostro impegno, secondo il nostro motto: "Racconta ciò che fai,fai ciò che racconti."
Allo stesso tempo, l’azienda sarebbe in grado di accelerare la tracciabilità e le iniziative di gestione dei processi.Inoltre, monitorando più da vicino l’estremità della supply chain, ovvero gli acquisti effettuati dai consumatori, Colli del Garda potrebbe persino ottenere insight preziosi sulle preferenze e sui comportamenti di acquisto dei clienti.
Incontra la tua carne
In collaborazione con IBM e il business partner IBM Var Group S.p.A., Colli del Garda ha implementato Trusty, una soluzione integrata di tracciabilità supportata dalla piattaforma IBM Food Trust.Il nuovo ambiente offre una visione chiara dell’intera supply chain e della catena di distribuzione dell’azienda e aggrega questi dati in un formato comune, semplificando il reporting e il monitoraggio delle operazioni in corso.Il sistema tiene inoltre traccia della manipolazione degli alimenti e delle relative procedure di sicurezza, registrando questi dettagli in un registro immutabile che semplifica il controllo e la verifica di ogni passaggio chiave.
"Possiamo vedere tutto in tempo reale", aggiunge il signor Azzini."Sappiamo cosa succede ai nostri animali - quanto è fresco il loro mangime, quando si sono ammalati l’ultima volta, se sono sottopeso - così possiamo ridurre il rischio di contaminazione incrociata o di malattie.E sappiamo cosa sta succedendo anche sul fronte dei consumatori.Possiamo vedere cosa stanno comprando e quando lo comprano."
E per rendere più facile per i consumatori visualizzare queste informazioni di tracciabilità, Var Group ha integrato il nuovo ambiente di supply chain nella soluzione Trusty del business partner IBM Apio S.r.L. Ora, gli acquirenti possono utilizzare l’app Trusty per scansionare un codice QR allegato ai salumi Colli del Garda, che condivide ogni dettaglio relativo allo specifico articolo, dalla storia dell’animale ai metodi di stagionatura, fino ai registri di spedizione.Trusty rende inoltre più semplice per i consumatori trovare ricette correlate, lasciare commenti e porre domande su prodotti specifici.
Consumo sicuro
Con la piattaforma blockchain IBM Food Trust, Colli del Garda ha rafforzato il suo impegno a fornire cibo di qualità ai propri clienti."Siamo riusciti a guadagnare grande fiducia da parte dei consumatori", osserva Azzini."Possiamo offrire un’esperienza di narrazione unica che descrive nei dettagli la vita, la salute e la preparazione del cibo che servirete alla vostra famiglia.Inoltre, produciamo i nostri alimenti in modo da rispettare i requisiti della Denominazione di Origine Protetta, e Food Trust ci aiuta a semplificare la verifica e il monitoraggio di questo processo".
Inoltre, grazie all’app Trusty, Colli del Garda ha acquisito insight preziosi sull’esperienza del cliente.Grazie a questo feedback diretto, alle statistiche sugli acquisti e a una migliore profilazione dei contatti, l’azienda può sviluppare più facilmente prodotti e iniziative di marketing pertinenti che soddisfino meglio gli interessi dei consumatori.
Infine, l’azienda ha ridotto il rischio rappresentato dai prodotti contraffatti che potrebbero comportare un’esperienza scadente per i clienti e danneggiare il marchio Colli del Garda.O come spiega Azzini: "Quando acquistano un nostro prodotto, ne possono conoscere il valore: da dove proviene e da chi è stato generato."
Nata come allevamento nel 1985, Colli del Garda(link esterno a ibm.com) oggi sviluppa e commercializza salumi di nicchia per consumatori esigenti. L’azienda ha sede a Cavriana, amena cittadina vicino al Lago di Garda, nel nord Italia, dove alleva e controlla l’intera filiera per fornire alimenti di alta qualità al pubblico. Complessivamente, Colli del Garda impiega 15 dipendenti e confeziona in media 150 prosciutti crudi e 700 kg di salumi cotti ogni mese.
Informazioni su Var Group S.p.A.
Il business partner IBM Var Group (link esterno a ibm.com)offre soluzioni IT incentrate sull’integrazione dei processi, la trasformazione digitale e la sicurezza gestita. Società controllata di SeSa S.p.A., Var Group impiega oltre 2.500 dipendenti presso i suoi 23 stabilimenti in Italia e i suoi sette uffici internazionali.
Informazioni su Apio S.r.L.
Fondato nel 2014, il business partner IBM Apio (link esterno a ibm.com)sviluppa soluzioni integrate di hardware e software, focalizzandosi sull’Internet of Things (IoT) e su tecnologie innovative come la blockchain.L’azienda ha sede a Spoltore (Pescara), in Italia.
Legale
© Copyright IBM Corporation 2020. IBM Corporation, IBM Blockchain, New Orchard Road, Armonk, NY 10504
Prodotto negli Stati Uniti d'America, novembre 2020.
IBM, il logo IBM, ibm.com e IBM Food Trust sono marchi di International Business Machines Corp., registrati in molte giurisdizioni nel mondo.Altri nomi di prodotti e servizi potrebbero essere marchi di IBM o di altre società.Un elenco aggiornato dei marchi IBM è disponibile sul web alla pagina "Copyright and trademark information" (Informazioni sul copyright e sui marchi) all’indirizzo www.ibm.com/it-it/legal/copytrade.shtml.
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Gli esempi citati relativi a dati di prestazione e clienti sono presentati unicamente a scopo illustrativo. Gli attuali risultati in termini di performance possono variare a seconda delle specifiche configurazioni e delle condizioni operative. LE INFORMAZIONI RIPORTATE NEL PRESENTE DOCUMENTO SONO DA CONSIDERARSI “NELLO STATO IN CUI SI TROVANO”, SENZA GARANZIE, ESPLICITE O IMPLICITE, IVI INCLUSE GARANZIE DI COMMERCIABILITÀ, DI IDONEITÀ A UN PARTICOLARE SCOPO E GARANZIE O CONDIZIONI DI NON VIOLAZIONE. I prodotti IBM sono coperti da garanzia in accordo con termini e condizioni dei contratti sulla base dei quali vengono forniti.
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