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Colli del Garda
Como a blockchain ajuda a manter os alimentos saudáveis, de alta qualidade e deliciosos
Para tranquilizar seus clientes sobre a qualidade consistente de seus produtos à base de carne curada, a empresa familiar Colli del Garda se juntou aos Parceiros de Negócios IBM Var Group S.p.A. e a Apio S.r.L. para lançar uma solução de blockchain com a plataforma IBM Food Trust™. Agora, a equipe e os consumidores têm visibilidade direta do histórico completo de cada item vendido.
A Colli del Garda queria informar melhor os consumidores sobre os padrões de alta qualidade, sustentáveis e saudáveis que utiliza na produção de presuntos e carnes curadas.
Trabalhando com o IBM Digital Group e a IBM Business Partners, a Colli del Garda lançou uma nova plataforma de gerenciamento de cadeia de suprimentos baseada em blockchain que pode fornecer detalhes e históricos de produtos diretamente ao público.
Resultados
ao otimizar os esforços da cadeia de suprimentos e melhorar a visibilidade
ajudando a reter clientes existentes e abrir novos mercados e canais de vendas
para padrões de qualidade alimentar, vinculando a produção ao território
De onde vem sua comida?
Uma refeição deliciosa e bem preparada é sua própria forma de arte. Encontrar o equilíbrio delicado entre sabores, texturas e nutrição pode ser bastante desafiador, mesmo com os ingredientes mais ricos. Porém, ao usar produtos fora de época ou alimentos abaixo do padrão, mesmo o melhor chef terá dificuldades para criar algo delicioso, quanto mais uma obra-prima culinária.
Para a Colli del Garda, uma fornecedora de nicho de carnes curadas, fornecer ingredientes consistentes e de alta qualidade não é apenas uma necessidade, é uma tradição familiar.
“Nossa fazenda é um negócio familiar. Desde o início, aplicamos a mesma paixão e os mesmos métodos tradicionais, selecionamos raças valiosas — especialmente a genética nativa local — e excedemos os padrões de qualidade que almejamos”, explica Stefano Azzini, proprietário da Colli del Garda. “Nossa missão é produzir e comercializar, respeitando o equilíbrio entre o homem e a natureza e, para isso, precisamos cuidar de toda a cadeia de suprimentos, desde o nascimento do animal até a comida na sua mesa”.
Embora a qualidade tivesse sido sempre uma prioridade para a Colli del Garda, a empresa se empenhou para demonstrar e expressar esse compromisso com os consumidores. Contudo, com a ascensão da tecnologia blockchain, a empresa percebeu que estava diante de uma oportunidade.
“Era um problema de visibilidade”, esclarece Azzini. “Queríamos incutir confiança e confiança em nossos clientes. Queríamos que eles soubessem que, quando compravam nossos produtos, sabiam o que estavam recebendo e o quanto trabalhamos para garantir esse resultado. Acreditamos também que a blockchain nos permitiria expressar melhor nossos valores e compromisso, de acordo com nosso lema: “Diga o que você faz. Faça o que você diz”.
Ao mesmo tempo, a empresa seria capaz de acelerar seus esforços de rastreabilidade e gestão de processos. E, ao monitorar mais de perto o fim da cadeia de suprimentos (as compras feitas pelos consumidores) a Colli del Garda poderia até obter informações valiosas sobre a preferência do cliente e os comportamentos de compra.
Conheça sua carne
Juntando-se à IBM e ao Parceiro de Negócios IBM Var Group S.p.A., a Colli del Garda implementou a Trusty, uma solução de rastreabilidade integrada com o apoio da plataforma IBM Food Trust. O novo ambiente oferece uma visão clara das cadeias de suprimentos e distribuição completas da empresa e agrega esses dados em um formato comum, facilitando a geração de relatórios e o monitoramento das operações em andamento. O sistema também rastreia a manipulação de alimentos e os procedimentos de segurança relacionados, registrando esses detalhes em um livro-razão imutável que facilita a avaliação e verificação de cada etapa-chave.
“Podemos ver tudo em tempo real”, acrescenta Azzini. “Sabemos o que está acontecendo com nossos animais — em que medida a ração está fresca, quando foi a última vez que ficaram doentes, se estão abaixo do peso ” para que possamos reduzir o risco de contaminação cruzada ou doenças. E sabemos o que está acontecendo com nossos consumidores. Podemos ver o que eles estão comprando e quando estão comprando”.
Além disso, para facilitar aos consumidores a visualização dessas informações de rastreabilidade, o Var Group integrou o novo ambiente da cadeia de suprimentos à solução Trusty, do Parceiro de Negócios IBM Apio S.r.l. Agora, os compradores podem usar o aplicativo Trusty para ler um código QR anexado aos produtos à base de carne da Colli del Garda, que compartilha todos os tipos de detalhes, como histórico do animal, métodos de cura e registros de envio, relacionados a esse item específico. O Trusty também facilita para os consumidores encontrarem receitas relacionadas, deixarem comentários e fazerem perguntas sobre produtos específicos.
Consumo confiante
Com a plataforma de blockchain IBM Food Trust implementada, a Colli del Garda reforçou seu compromisso de fornecer alimentos de qualidade a seus clientes. “Conseguimos construir um nível incrível de confiança com os consumidores”, observa Azzini. “Podemos oferecer uma experiência de narrativa única que detalha a vida, a saúde e a preparação da comida que você vai servir à sua família. Também produzimos nossos alimentos para cumprir os requisitos de Denominação de Origem Protegida, e o Food Trust ajuda a tornar a verificação e o monitoramento desse processo muito mais fáceis”.
Ao aproveitar o aplicativo Trusty, a Colli del Garda obteve informações valiosas sobre a experiência do cliente. Munida com esse feedback direto, estatísticas de compras e perfil de contato aprimorado, a empresa pode desenvolver mais facilmente produtos relevantes e empregar esforços de marketing que correspondam melhor ao interesse do consumidor.
Por fim, a empresa reduziu o risco representado por produtos falsificados que podem deixar os clientes com uma experiência abaixo do padrão e prejudicar a marca Colli del Garda. Ou, como explica Azzini, “quando compram algo com o nosso nome, sabem o valor que estão recebendo: de onde vem e por quem foi gerado”.
Fundada originalmente como uma cervejaria em 1985, a Colli del Garda (link externo a ibm.com) agora desenvolve e comercializa produtos de suínos de nicho para o consumidor exigente. A empresa está sediada em Cavriana, uma cidade pequena e agradável perto do Lago Garda, no norte da Itália, onde a organização reproduz e controla toda a cadeia de suprimentos para entregar alimentos de alta qualidade ao público. No total, a Colli del Garda emprega 15 funcionários e embala, em média, 150 presuntos brutos e 700 kg de carnes cozidas todos os meses.
Sobre o Var Group S.p.A.
O Parceiro de Negócios IBM, Var Group (link externo a ibm.com), oferece soluções de TI com foco na integração de processos, transformação digital e segurança gerenciada. Uma subsidiária da SeSa S.p.A., o Var Group emprega mais de 2.500 funcionários em 23 locais na Itália e em sete escritórios internacionais.
Sobre a Apio S.r.L.
Fundada em 2014, o Parceiro de Negócios IBM, Apio (link externo a ibm.com), desenvolve soluções integradas de hardware e software, com foco na Internet das Coisas (IoT) e tecnologias de inovação como blockchain. A empresa está sediada em Spoltore (Pescara), Itália.
Legal
© Copyright IBM Corporation 2020. IBM corporation, IBM blockchain, New orchard road, Armonk, NY 10504
Produzido nos Estados Unidos da América, Novembro de 2020.
IBM, o logotipo da IBM, ibm.com e IBM Food Trust são marcas comerciais da International Business Machines Corp., registradas em várias jurisdições no mundo inteiro. Outros nomes de produtos e serviços podem ser marcas comerciais da IBM ou de outras empresas. Uma lista atual de marcas registradas da IBM está disponível na web em “Copyright and trademark information” em www.ibm.com/br-pt/legal/copytrade.shtml.
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Os dados de desempenho e exemplos de clientes citados são apresentados apenas para fins ilustrativos. Os resultados práticos de desempenho podem diferir com base nas configurações específicas e nas condições de operação. AS INFORMAÇÕES CONTIDAS NESTE DOCUMENTO SÃO FORNECIDAS NO ESTADO EM QUE SEM ENCONTRAM, SEM QUALQUER GARANTIA, EXPRESSA OU IMPLÍCITA, INCLUINDO SEM QUAISQUER GARANTIAS DE COMERCIALIZAÇÃO, ADEQUAÇÃO A DETERMINADO FIM E QUALQUER GARANTIA OU CONDIÇÃO DE NÃO INFRAÇÃO. Os produtos IBM têm garantia de acordo com os termos e condições dos contratos sob os quais são fornecidos.
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