Seguro, sustentável, satisfatório - o que está em seu prato é importante
A Antonello Produce usa o IBM Food Trust para simplificar a rastreabilidade dos produtos, desde a semente até a prateleira da loja
menina dando uma mordida em um grande pedaço de melancia
Quão seguro é o alimento que você está dando à sua família? Você acredita que é saudável e nutritivo, mas e se fosse tratado com um pesticida ou agente de limpeza ao qual você é alérgico? Ou talvez tenha sido contaminado por alguma bactéria invisível com resultados potencialmente letais. Como você pode ter certeza sobre a segurança e a sustentabilidade de seus alimentos?

"Para nossos clientes e fornecedores, a rastreabilidade dos alimentos está se tornando cada vez mais importante", explica Adrian Antonello, gerente geral da Antonello Produce. "As pessoas querem saber a procedência dos alimentos que consomem, especialmente na Austrália, pois tivemos várias preocupações com a segurança dos alimentos nos últimos cinco ou dez anos, algumas das quais causaram danos significativos."

E percebendo essa tendência, a Antonello Produce queria fornecer aos seus clientes alimentos inteligentes e sustentáveis em que eles pudessem confiar. Em particular, a empresa planejava lançar uma nova marca East Fresh que agruparia os deliciosos produtos cultivados por seus parceiros agrícolas com registros de rastreabilidade baseados em blockchain, facilitando a verificação da história e da proveniência de qualquer fruta ou vegetal específico.

É claro que reunir e compartilhar essas informações de crescimento e transporte não seria fácil. "Já existem algumas empresas fazendo algo assim na Austrália", observa Antonello. "Mas é muito mais arcaico, mais básico do que o que estávamos tentando fazer. Queríamos construir algo que não dependesse do papel e que fosse muito mais transparente e acessível para quem precisa ver.”

Essa mudança de processos baseados em papel para o fluxo de trabalho digital não apenas reduziria o atrito comercial, mas também tornaria as informações subjacentes do produto mais prontamente disponíveis para todos os stakeholders da Antonello Produce - incluindo produtores, distribuidores, varejistas e consumidores. E se um problema ocorresse, essa nova abordagem facilitaria ainda mais a identificação, o isolamento e a recuperação dos produtos relevantes.

"Não é um negócio normal, cotidiano", esclarece Antonello. “Os alimentos que manuseamos são incrivelmente seguros e produtos estragados nunca chegarão ao varejista. Mas pode haver um evento a cada 100 ou 300 dias relacionado a algum tipo de contaminação externa ou outro fator que possa afetar a saúde de uma pessoa."

Além da segurança, o acesso a essas informações também ajudaria os consumidores e os varejistas a tomar decisões mais inteligentes e ambientalmente sustentáveis no que diz respeito à escolha dos alimentos.

"Temos visto um número cada vez maior de pessoas que querem saber a origem geográfica de seus alimentos", acrescenta Antonello. "Cada vez mais, acho que as pessoas estão preocupadas com os quilômetros de alimentos e com o impacto energético e ambiental em relação ao que é necessário para criar o que está em seu prato. Ele é cultivado, embalado e entregue localmente? Está a 1.000 quilômetros de distância? Isso já está afetando os hábitos de compra dos consumidores."

20 toneladas

 

Rastreia a localização, a procedência e o histórico de cerca de 20 toneladas de melancia a cada sete dias

Mais de 300 linhas de produtos

 

Após o lançamento, a solução pode ser dimensionada para dar suporte às mais de 300 linhas de produtos que a Antonello Produce comercializa em um determinado ano

As pessoas querem saber de onde vêm seus alimentos - especialmente na Austrália, pois tivemos várias preocupações com a segurança alimentar nos últimos cinco ou dez anos. Adrian Antonello Gerente geral Antonello Produce
Época de cultivo

Para avançar com seus planos da East Fresh, a Antonello Produce precisava colocar em prática uma plataforma centralizada de rastreabilidade de alimentos que pudesse rastrear com precisão a produção do campo até a prateleira da loja. E ciente dos esforços da IBM em torno do blockchain e da rastreabilidade, a empresa optou por implementar a solução IBM Food Trust.

Sem os recursos internos para implementar a tecnologia, a Antonello Produce procurou o IBM Business Partner Archisage para obter assistência. "Era importante para nós trabalhar com alguém local", explica Antonello. "Não somos tecnicamente proficientes aqui, então precisávamos de alguém para realmente lidar com a implementação. Alguém que pudesse estar no local e acessível se tivéssemos dúvidas ou problemas. E eles têm sido muito receptivos e muito bons de se trabalhar."

Para a fase piloto do projeto, a Antonello Produce optou por se concentrar apenas no rastreamento de melancias. Uma nova estação de cultivo de três meses estava prestes a começar e, embora as melancias fossem um produto de alto volume para a empresa, no verão a maior parte desse produto vinha de um único fornecedor - uma fazenda familiar com a qual a Antonello Produce tinha um longo histórico de trabalho.

Passamos por muitas melancias", acrescenta Antonello. "Provavelmente vendemos até 200 toneladas por semana. Isso equivale a cerca de 20.000 melancias a cada sete dias. E achamos que esse seria um bom começo para o IBM Food Trust."

Vivek Mittal, Consultor Principal e Diretor da Archisage, acrescenta: "O IBM Food Trust é a parte principal de todo o programa. Assim, à medida que o centro de distribuição recebe as remessas - com os respectivos pedidos de compra, documentos de expedição e outros registros relacionados - transformamos toda essa papelada em dados padronizados que a Food Trust pode entender."

Ele continua: "Como se trata de uma empresa menor, grande parte de seus processos se baseav em papel. Por isso, criamos um documento de entrada – baseado em uma planilha do Microsoft Excel com macros personalizadas – que permite fazer upload de dados de crescimento e remessa. Também criamos um pequeno aplicativo que procura documentos relevantes em seu sistema de arquivos eletrônicos e os carrega automaticamente para a plataforma de rastreabilidade."

Satisfeita com os resultados gerais dessa fase inicial, a Antonello Produce optou por colocar a solução em produção total.

 

O IBM Food Trust é a parte principal de todo o programa. Assim, à medida que o centro de distribuição recebe remessas... transformamos toda essa papelada em dados padronizados que o Food Trust pode entender. Vivek Mittal Consultor e Diretor Principal IBM Business Partner Archisage
Dados mais rápidos geram produtos mais seguros

"Como mencionei anteriormente, a segurança alimentar é uma preocupação crescente aqui na Austrália", observa Antonello. "Há alguns anos, houve um incidente em que um funcionário insatisfeito de uma instalação de embalagem de morangos colocou agulhas muito finas em morangos aleatórios. E, mais atrás, um produtor de melão teve um problema com a água que estava usando para lavar seu produto e teve um surto de salmonela que levou a uma morte."

Ao responder a esses possíveis problemas de contaminação, a velocidade é fundamental. E os varejistas e clientes precisam ser capazes de identificar não apenas a origem dos produtos problemáticos, mas também a localização de qualquer outro produto potencialmente contaminado. Com o Food Trust agora em vigor, a Antonello Produce está em uma posição melhor para eventualmente disponibilizar esses dados para seus clientes quando tiver desenvolvido ainda mais o site da marca East Fresh.

"Tudo o que eles precisam é de um número de lote ou de uma fatura, e podemos lhes fornecer um histórico completo do produto", explica Antonello. "De qual bloco agrícola específico veio uma remessa? Quando as sementes foram colocadas no solo? O que foi feito para melhorar ou tratar esse bloco - foram usados produtos químicos ou fertilizantes? Conhecer essas respostas ajuda a diferenciar a nossa marca e, ao mesmo tempo, aumenta a confiança na integridade e na segurança dos alimentos que estão sendo distribuídos, vendidos e consumidos."

Agora em produção, a Antonello Produce já expandiu o uso da plataforma IBM Food Trust para além das melancias, acomodando abóboras e batatas doces - com o objetivo de incorporar todas as suas 300 linhas de produtos. E o Archisage atualizou o processo de entrada, mudando do Excel para o Intuit QuickBooks para gerar as planilhas relevantes.

Além disso, a Antonello Produce também está procurando maneiras de tornar seus dados de rastreabilidade mais prontamente disponíveis para os consumidores. "Estamos discutindo o potencial de um sistema de quiosques na loja", acrescenta Mittal. "Assim, os consumidores poderiam escanear um QR code na embalagem e ver todos os dados no Food Trust. Eles veriam toda a jornada de sua comida.”

Fornecer acesso a essas informações também ajudaria os consumidores a fazer escolhas mais sustentáveis em relação ao que adicionam ao carrinho de compras, permitindo que eles priorizem produtores locais ou práticas de cultivo que reduzam os danos.

Tudo o que eles precisam é de um número de lote ou de uma fatura, e podemos fornecer a eles um histórico completo desse produto. Adrian Antonello Gerente geral Antonello Produce
Uma marca em que você pode confiar

No total, a nova solução torna muito mais fácil para a Antonello Produce rastrear e identificar remessas de alimentos, independentemente de onde estejam na cadeia de distribuição.

"O tempo foi bastante reduzido", observa Antonello. "Antes, se tivéssemos um recall de produto ou uma solicitação geral, talvez levássemos dias para reunir todas as informações de remessa. Eles nos ligavam ou nós trocávamos e-mails apenas para resolver a solicitação. E como tudo estava no papel, teríamos que passar por todos os nossos arquivos para encontrar os registros certos. Agora, basta clicar em um botão e, em minutos, temos toda a documentação relevante à nossa disposição."

Além da economia de tempo e mão de obra, essa rastreabilidade aprimorada também ajuda a distinguir a nova marca East Fresh, atraindo o interesse de potenciais compradores. "Isso agrega um valor extra ao que fazemos e nos dá a oportunidade de obter uma margem melhor para os produtos que vendemos. O nome IBM também confere muita validade ao processo - é uma marca confiável. E isso reforça o elemento de confiança que estamos trazendo para a East Fresh."

Logotipo da Antonello
Sobre a Antonello Produce

Nascida das tradições de uma família de agricultores de três gerações, a Antonello Produce (link reside fora de ibm.com) é uma empresa familiar que oferece serviços de atacado, marketing e distribuição de produtos frescos para mercearias, restaurantes e consumidores em todo o sudeste da Austrália. A empresa foi fundada em 2005 e está sediada em Melbourne, Austrália.

Logotipo do Archisage
Sobre o Archisage

O IBM Business Partner Archisage (link reside fora do ibm.com) fornece soluções de TI personalizadas e serviços de consultoria relacionados que estão focados em impulsionar novas eficiências. A empresa - especialmente seus dois fundadores - tem uma história de longa data com a IBM que se estende por décadas, mesmo antes da fundação oficial da empresa em 2015. Atualmente, a Archisage está sediada em Melbourne, Austrália.

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Notas de rodapé

© Copyright IBM Corporation 2023. IBM corporation, IBM blockchain, New orchard road, Armonk, NY 10504

Produzido nos Estados Unidos da América, março de 2023.

IBM, logotipo IBM e IBM Food Trust são marcas comerciais da International Business Machines Corporation, registradas em várias jurisdições no mundo inteiro. Outros nomes de produtos e serviços podem ser marcas comerciais da IBM ou de outras empresas. Uma lista atualizada das marcas registradas da IBM está disponível em ibm.com/trademark.

Microsoft, Windows, Windows NT e o logotipo Windows são marcas comerciais da Microsoft Corporation nos Estados Unidos, em outros países ou em ambos.

Este documento é atual na data de sua publicação inicial, podendo ser alterado pela IBM a qualquer momento. Nem todas as ofertas estão disponíveis em todos os países em que a IBM opera.

Todos os exemplos de clientes citados ou descritos são apresentados como ilustração da maneira como alguns clientes usam produtos IBM e dos resultados que eles alcançam. Os custos e características de desempenho ambientais reais irão variar, dependendo das configurações e condições específicas dos clientes. Geralmente os resultados esperados não podem ser fornecidos, pois os resultados de cada cliente dependerão inteiramente dos sistemas e serviços adquiridos. AS INFORMAÇÕES NESTE DOCUMENTO SÃO APRESENTADAS "COMO ESTÃO", SEM QUALQUER GARANTIA EXPRESSA OU IMPLÍCITA, INCLUSIVE SEM QUALQUER GARANTIA DE COMERCIABILIDADE, ADEQUAÇÃO A UM DETERMINADO FIM NEM QUALQUER GARANTIA DE NÃO INFRAÇÃO. Os produtos IBM têm garantia de acordo com os termos e condições dos contratos sob os quais são fornecidos.