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渴望創新的食品科技

食品科技

糧食的重要性從來沒變,但我們與糧食的關係卻逐年改變。就在十年前,大部分的消費者都把焦點放在低脂飲食,生物科技的應用機會極為罕見,而且某程度被認為是有害的。只有極少數的人才瞭解有機的意義,或者它的重要性。

現在,食品成了拉警報的事物之一。食物價格一直飆漲,短缺問題已造成世界不安,而且每年都有數千萬人因為飢餓而死亡或生病。在此同時,消費者比以前更加渴望得知食物相關資訊。他們現在比較瞭解營養學,同時也意識到他們購買的食物對環境與社會造成哪些影響。事實上,根據 IBM Institute for Business Value (英文) 的意見調查,每五位美國或英國的消費者當中就有兩位表示,安全關切會左右他們的食物採買決策。

IBM 和食物有什麼關係?答案是食品科技。 在 2008 年 5 月,熱帶氣旋納吉斯 (Cyclone Nargis) 襲擊緬甸,當地人因此損失大約三分之一的稻米供應。在美國,調查人員對於謎樣的沙門氏菌大流行感到困惑不解,這個事件不僅造成 1,300 多人感染,還讓蕃茄種植者損失 1 億美元以上。這些事件說明,食物供應鏈與食物供應本身有多麼脆弱。

IBM 運用創新的數位科技與功能強大的解決方案,在日益複雜的全球供應鏈中適當追蹤食物的移動。此外,IBM 也透過生物研究促進食物生產。

食物的未來始於今日。

 


 

在過去三年中曾經被召回的消費性產品範例;2006 年,E. Coli,菠菜  萵苣   洋蔥,GMO	Salmonella,稻米	巧克力	巧克力核桃;2007 年,E. Coli,蘑菇	碎牛肉	雞肉,Salmonella,羅馬甜瓜	花生醬 	點心食品,Botulism			DEG,罐裝辣椒	嬰兒食品	牙膏,Melamine Bird Flu,寵物飼料	狗餅乾	雞肉;2008 年,E. Celli碎牛肉	牛肉,Salmonella,羅馬甜瓜 	蕃茄	胡椒,Listeria	Melamine,豬肉		配方奶粉,Lead,玩具,

 

農場,在愛荷華州,常見的胡蘿蔔來自於距離 1,600 英里遠的加州。

 

寵物飼料、萵苣、花生醬、嬰兒食品、牛奶,這些只是部分過去一年曾經被召回的食品,全球消費者都在擔憂(確實應該如此),他們的食品是否安全?還有這些食品的來源?

解決方案之一是追蹤科技(英文),包括 2D 與 3D 條碼,以及無線射頻辨識 (RFID)。這類科技可讓我們追蹤食物一路「從農場到餐桌」的過程,而現在政府法規與產業界對於品質與可追蹤性的要求,也驅使食物生產者提供更詳細的產品資料。在供應鏈日益全球化的情況下,產品資料的詳細程度必須廣泛且可靠。而有了如此詳細的資料,企業也才能實現增值,例如精簡配送鏈以及降低腐敗率。事實上,消費性產品與零售業因為供應鏈效率不彰的關係,每年損失 400 億美元或 3.5% 的銷售金額。

從農場到餐桌在餐點送達餐桌時,早已經歷過複雜的供應鏈。即使只是一道沙朗牛排,其生產過程就涉及數十家企業。在加拿大的曼尼托巴 (Manitoba)(英文) 省,IBM 協助開發完整的追蹤解決方案,提供商業諮詢與專案管理服務,與 16 家以上的供應鏈夥伴合作,包括牛肉製造商、農民、加工廠、貨運業者與百貨零售鏈。

曼尼托巴省的專案運用 IBM 事業夥伴 TraceTracker 的「全球追蹤網路 (GTNet)」軟體,從各種來源安全且準確地收集及利用肉品資料,並且在過程中的任意階段共用該資訊,他們充分展現了這樣的可能性。

智慧的冰箱在德國的 METRO 未來商店 (英文)中,肉鋪除了幫烤肉準備醬料外還可以做更多事情。他們還在某個解決方案中,應用與 IBM 合作設計的 RFID 智慧的標籤。每一包肉品在放入冰箱展示盒時,都會經過辨識與記錄,冰箱展示盒配備讀取器與天線,可在每項產品放入、架上展示及販售給消費者時掃描產品的標籤。這些資訊可協助商店維持產品保鮮、控制產品貯存環境,以及透過即時銷售資料管理庫存狀況。