Estas son las palabras de Chiara Coricelli, directora ejecutiva de Pietro Coricelli S.p.A. y representante de la tercera generación. Hoy es la imagen de la empresa. Es una persona ingeniosa y tenaz, que pone la curiosidad y la pasión que siempre la han distinguido en su trabajo diario. Después de su experiencia laboral en los Estados Unidos, Chiara regresó a Italia y, junto con sus hermanos, tomó las riendas del negocio familiar al que le daría un impulso internacional que ha llevado los productos Coricelli a las mesas de todo el mundo. “Al dirigir con mis hermanos una empresa italiana, fundada por mi abuelo en 1939, me da la oportunidad de vincularme con mis raíces y, al mismo tiempo, mirar hacia adelante y dedicarme al futuro de mi familia”.

La nueva generación Coricelli impulsa el futuro de la empresa y ve a la tecnología como un soporte esencial para garantizar la calidad, la sostenibilidad y la transparencia.

La trazabilidad de los alimentos debe entenderse no solo como la herramienta para identificar el origen de un producto sino mucho más. La tecnología ofrece infinitas posibilidades, y los datos recopilados tienen un valor inestimable para la transparencia de los procesos y sistemas de las cadenas de suministro completas. Además, hoy más que nunca, la trazabilidad de los alimentos debe responder a la necesidad de garantizar un consumo consciente y sostenible, así como proteger la calidad de los productos "Hecho en Italia".

Desde que se dispuso por ley que los orígenes del aceite ya están claramente establecidos en la etiqueta, Coricelli decidió desarrollar el proyecto con IBM FoodTrust para profundizar en el camino de calidad que recorre cada aceite antes de embotellarse. Esto debería ser lo que el consumidor necesita saber en términos de seguridad y transparencia. La empresa quería ser la primera industria aceitera italiana en dar este paso importante, abordando el mundo de la tecnología al hacer que la información de rastreo a través de IBM Food Trust esté a disposición de todos.

Los fabricantes y minoristas se enfrentan a un consumidor cada vez más exigente y atento, que compra no solo en función del precio, sino que también considera la calidad y la historia del producto y la confianza en la marca, que se basa en la transparencia y la información. "La relación con este consumidor es nuestra prioridad, y estamos dirigiendo nuestros esfuerzos hacia eso para garantizar la máxima transparencia y calidad".

Los requisitos clave que hicieron que la empresa eligiera IBM Food Trust fueron la accesibilidad, la seguridad, la garantía y la credibilidad. De hecho, IBM blockchain se insertó en el ciclo de producción en solo unos meses y se aplicó al producto más vendido, el clásico aceite de oliva virgen extra Pietro Coricelli, para garantizar que todos nuestros consumidores puedan acceder a la referencia certificada. Dimos el siguiente paso con la marca “Firmado por agricultores italianos" que certifica la fabricación 100 % italiana.

Coricelli es el líder de la industria en la firma de un acuerdo de cadena de suministro por un plazo de tres años para suministrar 2 millones de kilos de aceite de oliva hecho en Italia con tres organizaciones en la región de Apulia. A partir de este acuerdo de cadena de suministro surgió la marca de aceite sostenible "Firmado por agricultores italianos", un aceite de oliva virgen extra hecho en Italia, con seguimiento de blockchain y certificado por la cadena de suministro. Los alimentos son el gran tesoro del sello "Fabricado en Italia", y blockchain les aporta un valor añadido sobre sus competidores: trazabilidad, seguridad y confiabilidad. También crea un beneficio directo para los agricultores que producen calidad. Claramente, el desarrollo de soluciones de blockchain sin una evaluación precisa de todos los desafíos existentes (por ejemplo, la infraestructura, la alfabetización digital y la conectividad) podría fracasar tristemente en esta revolución anunciada, pero no en el caso de Coricelli.

La tecnología de blockchain es una excelente herramienta para la trazabilidad de la cadena de suministro. Aún así, Coricelli entendió que hacía falta una forma “inteligente” de llevarla al mercado y facilitar el acceso a cualquier realidad, grande o pequeña, con una organización más o menos articulada, porque solo así podría convertirse en una tecnología para “ muchos". De ahí surgió la idea de crear una plataforma propia, construida sobre la tecnología blockchain de IBM Transparent Supply, un producto maduro y confiable, lo que permitió una fácil integración con el ERP de cualquier empresa. Luego, Coricelli creó “servicios web” para interactuar con los sistemas de gestión de las empresas y una “aplicación web” dedicada a los consumidores que, a través de códigos QR, pueden encontrar información sobre el producto, desde la aceituna hasta el producto que llega a su mesa.

"El blockchain también es flexible y permite al empresario hacer su propia interpretación: Chiara Coricelli, por ejemplo, ha querido utilizar blockchain para ir más allá de la trazabilidad, publicando el certificado de los análisis de laboratorios internos y externos, destacando aquellos valores que distinguen la calidad de su aceite y convirtiéndolo, por consiguiente, en una solución para la seguridad alimentaria."

Stefano Graziani

Director ejecutivo, SAS INFORMATICA SRL

La tecnología blockchain es un valor añadido para garantizar la calidad, la confianza y la transparencia del proceso de producción completo. 
Sin embargo, una pieza nunca es suficiente, porque deben converger de forma simultánea múltiples acciones orientadas al cumplimiento de un mismo objetivo, cada una en apoyo de la otra.

La clave entre estas acciones fue la capacitación que recibieron todos los departamentos para prepararse para la implementación, lo que resultó en una mejora significativa de las habilidades profesionales internas y una cultura corporativa nueva y claramente digitalizada.

De esta colaboración fructífera con IBM y SAS Informatica, Coricelli ha aprendido que todo es posible con compromiso, dedicación y un poco de suerte. 
Acercar la tecnología al sector alimentario es un gran reto; significa utilizar recursos energéticos y financieros y requiere una gran inversión en sostenibilidad. Sin embargo, este compromiso valió la pena, tanto en términos de notoriedad y credibilidad de la marca como por el interés mostrado por los consumidores y las numerosas solicitudes para contar la experiencia de Coricelli. Es una confirmación de que están en el camino correcto.

Empresa especializada en hardware, software y servicios de TI. Primera empresa en Italia en adoptar la tecnología IBM Blockchain.

sasinformatica.it

En 1939 el aceite de oliva virgen extra Pietro Coricelli hizo su debut en las mesas italianas, en Spoleto, en el corazón de Umbria. Una pasión por los sabores más genuinos, transmitida de generación en generación, que ha hecho que siempre participen miembros de la familia, trabajando codo a codo, en la gestión de la empresa. Actualmente, Pietro Coricelli es una de las principales empresas aceiteras de Europa y exporta a más de 110 países del mundo, lo que la convierte en una de las marcas italianas con mayor distribución a nivel mundial.

coricelli.com/en