現在の食品業界は、原材料の産地の可視化や製品の輸送中と保管中の不適切な取り扱いの可視化に苦労しており、品質と安全への懸念や食品の廃棄、消費者の信頼とブランドの評判の低下につながっています。持続可能な調達や製品の来歴、サプライチェーンの透明性に対する顧客の要求が高まり、法規制の要件も強化されていることから、食品トレーサビリティー・データの必要性が浮き彫りになっています。
IBM Food Trust®は、生産者や加工業者、卸売業者、流通業者、製造業者、小売業者などが参加する共同ネットワークで、食品サプライチェーン全体の可視性を向上させ、説明責任を強化できます。このプラットフォームはIBM Blockchain®上に構築されており、食品の来歴・取引・処理の詳細に関する許可型の変更不能な記録を共有することで参加者をつなぎます。これにより、サプライチェーン全体にわたる製品追跡やビジネス・パートナーとのドキュメントの安全な共有、ブランドに対する利用者からの信頼構築が可能になります。
iFoodDS Trace Exchangeソリューション(IBM Food Trustと連携)を使用して、FSMA 204(d)への準拠期限である2026年1月に間に合うように準備しましょう。
プレス・リリースを読む
の消費者が、食品の生産者を知ることを「非常に重要」または「比較的重要」と回答しています。¹
の調査対象のアメリカ人が、責任を持って生産され、調達先に透明性がある食品であれば、最大で3分の1まで割高でも支払うと回答しています。2
の調査対象の消費者が、完全な透明性を提供するブランドを優先すると回答しています。³
主要なデータ要素を使用して、廃棄された食品と廃棄を回避した食品の両方を追跡し、廃棄が頻発する場所を可能な限り減らします。
安全性および法規制へのコンプライアンスを確保し、リコールを回避します。
サプライチェーン内のボトルネックを排除することで、より効率的な食品ネットワークを実現します。
食品チェーンの製造プロセスの各段階におけるサステナビリティー機会と実践における意識を高めます。
サプライチェーン内の食品を監視および追跡して、残りの賞味期限を正確に判断します。
エンドツーエンドのトレーサビリティーの記録を通じて、サプライチェーンにおける不正やエラーの余地を減らします。
参加組織はTraceモジュールを使用して、サプライチェーン内で自社製品を追跡し、そのデータを正規のサプライチェーン・パートナーと共有できます。
組織はDocumentsモジュールを使用して、例えば施設の証明書や監査レポートなど、あらゆる種類のドキュメントをアップロードや表示・共有できます。特定のドキュメントを表示する権限を特定の組織に付与することが可能で、必要なときにはその権限を取り消すこともできます。
Consumerモジュールはカスタマイズ可能なプログレッシブWebアプリケーションです。企業はこのモジュールを使用すると、利用者の閲覧用に許可されたブロックチェーン・データを使用して製品についてのストーリーを顧客と共有できます。
バーチャル・ガイド付きオンボーディングは、IBM Food Trustのエキスパートがリモートで提供するオンボーディング・サービスです。
統合とエンジニアリングに関するガイダンスが付いた、IBM Food Trustのアーキテクトによる実践的なオンボーディング・サービスです。
リモート・サービスには、必要な時に頼りになるIBM Food TrustのSMEによる10時間のサポートが含まれています。
IBM Food Trustアプリへの原材料データのインプット、食品シナリオの定義、アクセス・レベルの管理などを行う方法について説明します。
トレーサビリティーの記録の強化、高リスクの問題の特定、食品の迅速かつ効率的な追跡とリコールの方法について説明します。
ご自宅の食卓にのる食品を生産し、届けてくれる方々を知ることが重要です。
独自のブロックチェーンエコシステムを構築して、キョウユウデータをサプライチェーンパートナーと共有します。
AI を活用した可視性と実用的なワークフローによって、エンドツーエンドのサプライチェーン・ビジネス・プロセスのオーケストレーションを実行します。
サプライチェーン・リスク管理ソフトウェアを利用して、サプライヤー情報の管理を強化します。
MROの在庫を、より明瞭かつ正確に可視化します。
1 「2019年食品健康調査、国際食品情報評議会」、2019年秋。 https://foodinsight.org/wp-content/uploads/2019/05/IFIC-Foundation-2019-Food-and-Health-Report-FINAL.pdf (ibm.com外部へのリンク)
2 消費者は食品にトレーサビリティーおよび透明性を求めている (ibm.com外部へのリンク)、 Amway社、2020年1月9日
3 ラベル・インサイト (ibm.com外部へのリンク)、Nielsen IQ社、2022年10月