Beranda Page Title Elonen Oy Toko roti kecil dengan visi besar menuju digital
Optimalisasi proses membantu memenuhi permintaan makanan yang dipanggang
Gulungan bawang putih yang baru dipanggang dan kepala bawang putih di atas talenan

Setiap hari, toko roti Elonen Oy di Jämsä, di Wilayah Tengah Finlandia, memproduksi makanan panggang yang lezat untuk dikonsumsi di kafe-kafenya dan untuk dibeli oleh pelanggan di toko-toko eceran di seluruh Finlandia. Elonen mempekerjakan sekitar 200 orang di fasilitas utamanya untuk memanggang dan mengemas kue, roti, biskuit, dan barang-barang lainnya untuk distribusi regional dan nasional.

Dari tahun-tahun pertama ekspansi setelah didirikan pada tahun 1966, hingga menambahkan roti lokal segar di samping kue-kue kering pada tahun 1977, hingga merenovasi fasilitas produksinya pada tahun 2013, Elonen selalu berkembang dan beradaptasi dengan perkembangan zaman dan selera pelanggan. Ketika menambahkan distribusi harian, distribusi nasional makanan panggang pada tahun 2017, permintaan untuk produknya melonjak.

Seiring dengan pertumbuhan bisnisnya, Elonen menerapkan berbagai sistem TI dan otomatisasi untuk mendukung proses pembuatan roti. Hal ini menyebabkan banyaknya data yang, menurut pengakuan perusahaan, tidak ada yang benar-benar digunakan untuk pengambilan keputusan.

"Saya mulai berpikir tentang bagaimana kami dapat menggunakan semua data tersebut untuk membawa rutinitas ke dalam lingkup otomatisasi, sehingga meningkatkan efisiensi dan daya saing," ujar Chief Executive Officer (CEO) Elonen, Jari Elonen.

Jari Elonen mendekati Pasi Korpela di IBM untuk membicarakan tantangannya. Korpela mulai mendiskusikan transformasi digital dan penggunaan data secara lebih efektif untuk meningkatkan pengalaman pelanggan. Dia merekomendasikan agar Elonen berkonsultasi dengan Houston Analytics Oy, sebuah perusahaan analitik Finlandia dengan keahlian di bidang ritel dan barang kemasan. Houston Analytics datang ke toko roti tersebut untuk mendiskusikan bagaimana data dan otomatisasi dapat membantu perusahaan.

Pada awalnya, semua orang setuju bahwa kue harus dimakan satu per satu. Dalam praktiknya, hal ini berarti bahwa alih-alih satu proyek transformasi besar, IBM dan Houston Analytics perlu mengidentifikasi dan menyelesaikan masalah satu per satu. Dengan cara ini, Elonen akan mendapatkan keuntungan dari membangun manfaat yang telah terbukti.

Masalah pertama yang ingin ditangani Elonen menyangkut langkah terakhir dalam proses pengemasan, pencetakan dan penyortiran label produk sebelum pengiriman. Prosesnya sebagian besar manual dan sangat memakan waktu, yang menyebabkan penundaan pengiriman. Data produk dan data pelanggan berada dalam database terpisah yang dialihdayakan, dan toko roti mengalami kesulitan menghubungkan keduanya saat mengemas dan mengirimkan pesanan.

Peningkatan Produktivitas


Meningkatkan efisiensi rantai pasokan lebih dari 20% melalui produktivitas kerja yang lebihtinggi

Peningkatan Efisiensi


Secara signifikan meningkatkan efisiensiproses pengemasan dan pelabelan

Stasiun pengepakan benar-benar hambatan dalam operasi. Jadi, kami perlu melihat keseluruhan prosesnya - mulai dari saat pesanan diterima hingga barang dikirim ke truk. Markku Breider Direktur Pengembangan Bisnis Houston Analytics Oy

Dengan sistem pemesanan outsourcing yang ada, Elonen tidak dapat menganalisis atau memanipulasi data untuk mencetak label pengiriman berdasarkan produk atau lokasi pengiriman. Semua itu langsung keluar dari printer saat setiap pesanan tiba. Dua orang pekerja bertanggung jawab untuk mengambil label dari printer, merobeknya dan menyortirnya berdasarkan jenis produk. Pekerja gudang lainnya kemudian akan mengambil label yang terkumpul untuk setiap item, mengambil makanan yang dipanggang dari gudang, memberi label, menyortir, dan menaruhnya di palet untuk dikirim. Bahkan jika seorang pelanggan memesan satu palet penuh kue cokelat, setiap kue akan diberi label.

"Stasiun pengemasan benar-benar menjadi hambatan dalam operasi," kata Markku Breider, Direktur Pengembangan Bisnis di Houston Analytics. "Jadi kami perlu melihat keseluruhan prosesnya - mulai dari saat pesanan diterima hingga barang dikirim ke truk."

Memanfaatkan data untuk meningkatkan proses bisnis

IBM dan Houston Analytics bergabung dengan Elonen untuk menerapkan data dan analitik guna mengatasi kemacetan yang semakin meningkat dalam aktivitas gudangnya. "Kami segera menyadari bahwa data saja tidak akan mengubah apa pun; kami perlu mengubah seluruh proses pengemasan," kata Breider. "Begitu kami bisa mendapatkan semuanya tergambar dan dijelaskan, kami bisa menghubungkan data ke berbagai titik keputusan dalam proses sehingga data bisa mendukung pelaksanaannya."

Proyek ini dimulai dengan kegiatan pra-studi untuk mengevaluasi dan memetakan sistem dan sumber data toko roti. Awalnya, Jari Elonen mengatur pertemuan antara IBM, Houston Analytics dan berbagai penyedia outsourcing TI untuk membawa mereka ke dalam proyek. Karena mereka mengendalikan data, partisipasi mereka diperlukan untuk menciptakan proses pengepakan dan pelabelan yang lebih efisien.

Pada akhir 2019, Houston Analytics telah membuat peta jalan transformasi. Perusahaan ini merekomendasikan solusi IBM® ILOG® CPLEX® Optimization Studio untuk membantu mengoptimalkan proses melalui analitik data. Houston Analytics dengan cepat pindah ke peran konsultasi utama, mengambil alih dari IBM sepenuhnya pada awal 2020.

Sebagai langkah pertama, Houston Analytics membuat model data yang tersinkronisasi dan mengimplementasikan gudang data sehingga Elonen dapat menghubungkan dan memanfaatkan data dari berbagai sistem outsourcing-nya. Gudang data ini sekarang dapat digunakan sebagai dasar untuk peramalan, analisis, dan prediksi untuk mendukung proyek transformasi digital di masa depan di Elonen.

Menggunakan solusi IBM ILOG CPLEX membantu Elonen merampingkan dan menciptakan efisiensi dalam proses pelabelan dan pengemasan. Solusi ini menganalisis data pesanan yang masuk untuk mengoptimalkan pengemasan dan pencetakan label. Elonen dapat mencetak label berdasarkan pelanggan, rute pengiriman, tanggal pengiriman, atau parameter lainnya.

Solusi IBM ILOG CPLEX juga menyediakan rencana yang dioptimalkan untuk pengemasan dan penyusunan palet pesanan setiap hari. Misalnya, solusi ini dapat menghitung jenis palet yang harus digunakan untuk volume yang dipesan, berapa banyak palet dari setiap jenis dan bagaimana produk dibagi antara dan diatur pada palet. Pekerja dapat menarik produk dari gudang dan mengaturnya di palet lebih cepat karena label dicetak dalam urutan yang benar untuk pengepakan.

"Elonen sekarang bisa memilih bagaimana mereka ingin mencetak label," kata Breider. "Hal ini memberikan mereka lebih banyak fleksibilitas dalam mengambil barang dari gudang, dan lebih banyak efisiensi di stasiun pengemasan."

Satu dasbor yang bagus lebih baik dari 100 laporan. Jari Elonen Chief Executive Officer Elonen Oy
Mengeluarkan makanan yang dipanggang lebih cepat

Elonen telah membuat awal yang penting dalam perjalanannya menuju transformasi digital berbasis data. Segera setelah mengimplementasikan solusi IBM ILOG CPLEX untuk mengoptimalkan proses manajemen pesanan, pencetakan, pelabelan, dan pengemasannya, toko roti ini dapat memindahkan dua pekerja yang tugasnya hanya merobek dan menyortir label ke pekerjaan lain yang lebih menarik di gudang. Tugas yang membosankan itu telah dihilangkan seluruhnya. Terlebih lagi, efisiensi rantai pasokan meningkat lebih dari 20% berkat produktivitas pekerja yang lebih tinggi.

Elonen berharap dapat merealisasikan efisiensi lain dari sistem ini. Dasbor baru memungkinkan manajer gudang melacak dan mengelola pesanan saat pesanan masuk, termasuk berapa banyak palet yang dibutuhkan dan kapan. Untuk pertama kalinya, toko roti ini memiliki visibilitas terhadap pesanan yang akan datang sehari atau bahkan berminggu-minggu sebelumnya, sehingga memberikan pilihan untuk mengemas barang terlebih dahulu untuk meningkatkan efisiensi. Seperti yang dikatakan Jari Elonen, "Satu dasbor yang bagus lebih baik daripada 100 laporan."

Houston Analytics memainkan peran penting dalam mendesain ulang proses gudang untuk memanfaatkan visibilitas baru Elonen ke dalam, dan kemampuan untuk menganalisis dan menggunakan data pelanggan dan pesanan untuk meningkatkan efisiensi. Misalnya, ketika pesanan yang cukup besar untuk mengisi seluruh palet masuk, Elonen dapat mencetak satu label untuk seluruh palet, bukan untuk setiap item di dalamnya, sehingga menghemat waktu dan tenaga secara signifikan.

"Prosesnya jauh lebih efisien sekarang," kata Breider. "Sistem ini berbasis data, sehingga memberikan Elonen lebih banyak visibilitas dan fleksibilitas dalam proses pengemasan."

Elonen berharap bahwa fleksibilitas dan efisiensi yang lebih baik ini pada akhirnya akan menghasilkan layanan pengiriman yang lebih baik bagi para pelanggannya. Seiring dengan pertumbuhan perusahaan, proses pengemasan yang efisien akan menjadi sangat penting untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat akan produknya.

Toko roti ini sekarang memiliki solusi big data dan analitik yang bisa digunakan di area lain dalam bisnisnya. Elonen telah menyoroti prioritas utamanya untuk masa depan, dan Houston Analytics membantu membuat peta jalan tentang apa yang bisa dilakukan selanjutnya dengan gudang data dan solusi analitik.

"Hal ini juga menjembatani fokus kami di masa depan," kata Jari Elonen. "Fragmentasi pasar mendorong kami untuk lebih memahami kebutuhan konsumen sehingga kami dapat meningkatkan ragam produk kami dan menawarkan apa yang ingin dibeli oleh konsumen di setiap area perdagangan. Hal ini juga akan memberikan nilai lebih bagi mitra ritel kami."

Perusahaan ini baru saja mengakuisisi toko roti lain di Finlandia, dan Houston Analytics telah menemukan area di mana solusi analitik dapat membantu meningkatkan sinergi antara perusahaan yang diakuisisi dan Elonen.

"Menurut saya, ini adalah keuntungan terbesar bagi Elonen," kata Breider. "Jari [Elonen] memiliki visi untuk perusahaannya. Mereka tertarik dan mempercayai kami. Meskipun mereka tidak mengetahui semua hal tentang teknologi, mereka bisa terjun ke dalam analisis data."

Logo Elonen Oy dan Houston
Tentang Elonen Oy

Raimo Elonen dan istrinya mendirikan Elonen (tautan berada di luar ibm.com) toko roti di Jämsä, Finlandia, pada tahun 1966. Kini, perusahaan ini mempekerjakan hampir 250 orang di seluruh bagian perusahaan, mulai dari pembuat roti hingga pekerja pemeliharaan. Perusahaan ini membuka fasilitas produksi yang canggih pada tahun 2013 dan melayani pelanggan di 10 kafe, delapan toko roti, dan melalui distribusi produk setiap hari di seluruh Finlandia. Perusahaan ini berharap dapat menghasilkan penjualan sebesar USD 47,20 juta pada tahun 2021.

Tentang Houston Analytics Oy

Di dunia di mana sebagian besar "ilmu data" terdiri dari analisis satu kali, analisis dengan kode tangan yang tidak pernah melampaui tahap prototipe, pendekatan Houston Analytics (tautan berada di luar ibm.com) membawa analisis prediktif dan pengoptimalan kelas dunia ke tingkat industri. Didirikan di Helsinki, Finlandia, pada tahun 2013, Houston Analytics menyematkan analitik secara mulus ke dalam proses bisnis pelanggan, sehingga memberikan hasil yang lebih baik dan peningkatan pengembalian satu titik keputusan pada satu waktu.

Ambil langkah selanjutnya
CleanSpark membedakan dirinya sebagai pemimpin dalam pengembangan microgrid CleanSpark
Hukum

© Hak Cipta IBM Corporation 2021. IBM Corporation, Hybrid Cloud, New Orchard Road, Armonk, NY 10504

Diproduksi di Amerika Serikat, Juli 2021.

IBM, logo IBM, ibm.com,CPLEX, dan ILOG adalah merek dagang dari International Business Machines Corp, terdaftar di banyak yurisdiksi di seluruh dunia. Nama produk dan layanan lain mungkin merupakan merek dagang dari IBM atau perusahaan lain. Daftar merek dagang IBM saat ini tersedia di web di “Informasi hak cipta dan merek dagang” di https://www.ibm.com/id-id/legal/copytrade.

Dokumen ini adalah yang terbaru pada tanggal awal publikasi dan dapat diubah oleh IBM kapan saja. Tidak semua penawaran tersedia di setiap negara tempat IBM beroperasi.

Data kinerja dan contoh klien yang dikutip disajikan hanya untuk tujuan ilustrasi. Hasil kinerja aktual dapat bervariasi, tergantung pada konfigurasi dan kondisi pengoperasian tertentu. INFORMASI DALAM DOKUMEN INI DISEDIAKAN "SEBAGAIMANA ADANYA" TANPA JAMINAN APA PUN, BAIK TERSURAT MAUPUN TERSIRAT, TERMASUK TANPA JAMINAN UNTUK DAPAT DIPERJUALBELIKAN, KESESUAIAN UNTUK TUJUAN TERTENTU, DAN JAMINAN ATAU KETENTUAN APA PUN YANG TIDAK MELANGGAR. Produk IBM dijamin sesuai dengan syarat dan ketentuan perjanjian yang mengatur penyediaan produk tersebut.