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El nuevo camino de la calidad
IBM Food Trust y Coricelli: el blockchain para aumentar la confianza de los consumidores
Estas son las palabras de Chiara Coricelli, directora ejecutiva de Pietro Coricelli S.p.A. y representativa de la tercera generación. Hoy ella es la imagen de la empresa. Ingeniosa y tenaz, pone en su trabajo diario la curiosidad y la pasión que siempre la han distinguido. Después de su experiencia laboral en Estados Unidos, Chiara volvió a Italia y, junto con sus hermanos, llevó las riendas del negocio familiar al que le daría un impulso internacional que trajo productos Coricelli a mesas de todo el mundo. "Dirigir una empresa italiana con mis hermanos, fundada por mi abuelo en 1939, me da la oportunidad de relacionarme con mis raíces y al mismo tiempo mirar hacia adelante y dedicarme al futuro de mi familia."
La nueva generación Coricelli impulsa el futuro de la empresa buscando en la tecnología un apoyo esencial para garantizar la calidad, la sostenibilidad y la transparencia.
4 millones de kilos
Produjo 4 millones de kilos de petróleo rastreados por blockchain
110 países
Ubicado en 110 países de todo el mundo
54 % ventas
Participación en los ingresos: 54 % de ventas de exportación
Sostenibilidad, innovación y transparencia: las palabras clave de una empresa que mira al futuro
La trazabilidad alimentaria debe entenderse no sólo como la herramienta para identificar el origen de un producto, sino mucho más. La tecnología ofrece infinitas posibilidades y los datos recopilados tienen un valor incalculable para la transparencia de los procesos y sistemas de cadenas de suministro completas. Además, hoy más que nunca, la trazabilidad alimentaria debe responder a la necesidad de garantizar un consumo consciente y sostenible, así como de proteger la calidad de los productos "Made in Italy".
Desde que, por ley, los orígenes del petróleo ya están claramente indicados en la etiqueta, Coricelli decidió desarrollar el proyecto con IBM Food Trust para profundizar en el recorrido de calidad que cada aceite toma antes de embotellarse. Esto debería ser lo que el consumidor necesita saber en términos de seguridad y transparencia. La empresa ha querido ser la primera industria oleícola italiana en dar este importante paso, acercándose al mundo de la tecnología y poniendo al alcance de todos la información rastreada a través de IBM Food Trust.
Los fabricantes y minoristas se enfrentan a un consumidor cada vez más exigente y atento que compra no solo en función del precio, sino de la calidad y la historia del producto y de la confianza en la marca, que se basa en la transparencia y la información. "La relación con este consumidor es nuestra prioridad y estamos dirigiendo nuestros esfuerzos hacia ello para garantizar la máxima transparencia y calidad".
Los requisitos clave que hicieron que la empresa eligiera IBM Food Trust fueron la accesibilidad, la seguridad, la garantía y la credibilidad. De hecho, IBM Blockchain se insertó en el ciclo de producción en solo unos meses y se aplicó al producto más vendido, el clásico aceite de oliva virgen extra Pietro Coricelli, para garantizar que todos nuestros consumidores pudieran acceder a la referencia certificada. Dimos el siguiente paso con la marca 100 % italiana “Signed by Italian Farmers”.
Coricelli es el líder de la industria en un acuerdo de cadena de suministro de tres años para 2 millones de kilos de aceite de oliva hecho en Italia con tres organizaciones en la región de Apulia. De este acuerdo de cadena de suministro surge el aceite sostenible “Signed by Italian Farmers”, un aceite de oliva virgen extra elaborado en Italia, mediante blockchain y certificado por la cadena de suministro. Los alimentos son un gran tesoro del "Made in Italy", y blockchain les da un valor añadido sobre sus competidores: trazabilidad, seguridad y fiabilidad. También crea un beneficio directo para los agricultores que producen calidad. Está claro que el desarrollo de soluciones blockchain sin una evaluación precisa de todos los retos existentes, incluidas las infraestructuras, la alfabetización digital y la conectividad, podría fracasar estrepitosamente en esta anunciada revolución, pero no en el caso de Coricelli.
La tecnología blockchain es una excelente herramienta para rastrear la cadena de suministro. Aun así, Coricelli comprendió que era necesaria una forma "inteligente" de llevarla al mercado y hacerla fácilmente accesible a cualquier realidad, grande o pequeña, con una organización más o menos articulada, porque sólo así podría convertirse en la tecnología de "muchos". Por lo tanto, la idea de crear su propia plataforma construida sobre la tecnología blockchain de IBM Transparent Supply, un producto maduro y confiable, permitió una fácil integración con el ERP de cualquier empresa. Por ello, Coricelli ha creado unos "servicios web" para interactuar con los sistemas de gestión de la empresa y una "aplicación web" dedicada a los consumidores que, mediante códigos QR, pueden encontrar información sobre el producto desde la aceituna hasta su mesa.
"El blockchain también es flexible y permite al empresario hacer su propia interpretación: Chiara Coricelli, por ejemplo, ha querido utilizar el blockchain para ir más allá de la trazabilidad, publicando el certificado de análisis de laboratorios internos y externos, destacando aquellos valores que distinguen la calidad de su aceite y convirtiéndolo así también en una solución para la seguridad alimentaria."
Stefano Graziani
Director general, SAS INFORMATICA SRL
La tecnología Blockchain es un valor añadido para garantizar la calidad, la confianza y la transparencia de todo un proceso de producción.
Sin embargo, una sola pieza nunca es suficiente porque múltiples acciones dirigidas a un objetivo deben converger simultáneamente, cada una de las cuales apoya a la otra.
Entre estas acciones, la clave fue la formación que recibieron en todos los departamentos para estar listos para la implementación, lo que resultó en una mejora significativa de las habilidades profesionales internas y una nueva cultura corporativa claramente digitalizada.
De esta fructífera colaboración con IBM y SAS Informatica, Coricelli ha aprendido que todo es posible con compromiso, dedicación y un poco de suerte.
Acercar la tecnología al sector alimentario es un gran reto; Significa utilizar recursos energéticos y financieros y requiere una gran inversión en sostenibilidad. Sin embargo, este compromiso dio sus frutos tanto en términos de notoriedad y credibilidad de la marca como por el interés mostrado por los consumidores y las numerosas solicitudes para contar la experiencia Coricelli. Es la confirmación de que están en el camino correcto.
Buscamos el futuro, gracias a nuestro gran pasado.
Coricelli cree que se necesita trabajo en equipo para obtener resultados concretos. De hecho, la compañía ha trasladado su visión de la sostenibilidad a toda la cadena de suministro porque, para crear valor, todos los grupos de interés deben mirar en la misma dirección.
"Colaborar diariamente con el equipo de SAS Informatica y el equipo de IBM para descubrir cómo integrar esta tecnología en nuestro mundo, lanzar el primer aceite de oliva virgen extra trazado en blockchain y compartirlo con el público, todo esto fue, desde el primer momento, una experiencia emocionante", continúa Chiara Coricelli.
"Mi abuelo solía decir que una empresa virtuosa es aquella hecha por buenas personas; hoy, IBM Food Trust nos permite contar la historia de una forma contemporánea y con la vista puesta en el futuro".
Empresa especializada en servicios de hardware, software y TI. Primera empresa en Italia en adoptar la tecnología IBM Blockchain.
Fue en 1939 cuando el aceite de oliva virgen extra Pietro Coricelli hizo su debut en las mesas italianas, en Spoleto, en el corazón de Umbría. Una pasión por los sabores más genuinos transmitida de generación en generación que siempre ha visto a los miembros de la familia involucrados, codo a codo, en la gestión de la empresa. En la actualidad, Pietro Coricelli se encuentra entre las compañías petroleras más grandes de Europa y exporta a más de 110 países del mundo, lo que representa una de las marcas italianas más distribuidas a nivel mundial.
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Producido en los Estados Unidos de América. Mayo 2023.
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