© Primanti Brothers 的图片

餐饮业务正在快速变化,技术的进步在其实现现代化的过程中发挥着不可或缺的作用。 最近,AI 的出现给餐饮服务领域带来了几乎无限的潜力,但您至少在下次用餐时,还不会看到完全由机器人操作的烧烤和饮料调制。

历史悠久的餐馆连锁店 Primanti Brothers 对于“与时俱进”并不陌生。 在超过 89 年的历史中,这家位于匹兹堡的标志性连锁企业在创新方面一直做得非常好,包括在其独具特色的三明治中添加炸薯条和凉拌菜丝。 然而,该公司在经历新冠疫情危机后,重新审视自己的后台运营业务模式,认识到区域管理团队采用人工报告流程无法高效地完成任务。

“对我们来说,这是非常繁忙的一年。 和餐饮业的许多企业一样,我们在 2020-2021 年过得并不轻松。 从新冠疫情中走出来之后,我们做出了许多有关新产品和新项目的决策。”Primanti Brothers 财务规划与分析部主任 Caitlin Stritmatter 解释说,“我们开始思考,‘是否需要在每个餐厅都雇佣一个人来从事文书和行政方面的工作? 应该有更好的办法。’我们需要更有效的方式来处理报告工作。”

IBM RPA 为 8 个区域经理自动完成任务,每天生成 40 份报告,每年可节省

2,000

小时

Primanti Bros. 实现 100% 的 ROI 仅仅用了

3

个月

Primanti Bros. 希望通过整合生成日常销售和人工报告所需的手动工作,改进其重复性的办公流程。 该公司密切研究了现有状况,发现 8 名区域经理每天都需要从各自所辖的 5 个地点抽取销售报告,每人每天至少需要花费 45 分钟的时间,在上午 10 点之前生成 40 份报告,周末和节假日也不例外。 该餐厅连锁店认识到,使用 AI 自动执行此类流程可显著节省时间和运营成本。

“你每天只有花这样多的时间生成报告之后,才能开始经营餐厅。 你深陷数据泥潭,需要在电子表格中复制、粘贴、填写以及复核数字,而你原本可以将注意力放在销售数字和客户反馈上。”Stritmatter 说道,“因此,我们希望把忙碌的工作从流程中剔除出去,为思考和规划腾出时间。”

餐厅内部,吧台上方有电视

© Primanti Brothers

自动执行日常任务

流程自动化给企业带来了一系列挑战,但 Primanti Bros. 决定勇敢面对这一挑战。 通过与 IBM 以及 IBM 业务合作伙伴 Salient Process,Inc.(一家提供全方位服务的流程自动化公司)合作,Primanti Bros. 制定了数字现代化计划,将 AI 用于财务部门。 通过分析各种软件技术,财务规划和分析团队发现 IBM® Robotic Process Automation (RPA) 能够给自动化用例带来最高的投资回报率 (ROI)。

Salient Process 高级自动化顾问 Jimmy Hewitt 表示:“对于这种特定的自动化技术,有两点我非常喜欢。 首先是原本通过人力每年需要 2000 小时完成的工作,由机器人完成则根本不用花时间,这无疑是时间方面的馈赠。 有人说时间无法购买。 我说你可以! 第二是获得这种能力的门槛非常低。”

大嚼三明治的人

© Primanti Brothers

RPA 提供直观的用户界面,支持几乎任何人构建机器人以执行简单的自动化任务。 IBM RPA 机器人非常灵活。 它可以跨多个平台和系统开展工作,使用 AI 收集分散的信息。 Primenti Bros. 依靠 IBM RPA 技术,将日常销售和人工报告转变为自动任务,同时减少了错误可能性。

新解决方案在两周内就完成实施。 三个月后,Primanti Bros 就表示已实现投资回报。 Primanti 的区域经理们现在免除了案牍之劳,可以花更多时间专注于为其“粉丝”(客户)提供最佳体验。 通过访问实时数字和数据,管理团队可以快速对比趋势,开始规划一天的运营。

“我们的一位地区经理表示,他们现在从报告工作中解放了出来,不仅手头有已完成的报告,而且知道这些报告非常准确。 没有人参与报告制作,错误输入不准确的数字。”Stritmatter 补充道,“作为数据使用者,这让我感到安心。 报告没有错误,我知道他们在看正确的内容。”

三分钟的机器人

Primenti Bros. 现在能够以创纪录的速度完成日常销售和人工报告。 无需 8 名经理每人每天花费 45 分钟完成报告,RPA 机器人在三分钟内即可搞定。 它每年可以为管理团队节省 2000 小时,为 Primanti Bros. 节省 84000 美元的成本。

随着餐厅采用更多技术,机器学习和 AI 的未来没有止境。 在见识了自动化机器人的能力后,Primanti Bros. 的其他部门已提交申请,希望用其满足自己的报告需求。

“我们还在研究会计和 IT 部门的请求。 如果所有请求都得到满足,那么将有数以百计的报告可以自动完成,但我们将优先考虑可以产生最大影响的领域。”Stritmatter 解释道,“我们制定了长期计划,通过开设更多的餐馆门店,实现持续增长。 展望未来,我们希望实现的目标是,雇佣一个内部人员即可管理我们过去、现在和未来的自动化工作。 发展空间很大,我们并不打算减速。 这种机器人技术对于确保业务模式的可扩展性至关重要。”

Primanti Bros. 徽标

关于 Primanti Brothers

Primanti Bros.(外部链接)是标志性的三明治连锁店,于 1933 年由 Joe Primanti 及其兄弟创立于宾夕法尼亚州的匹兹堡。 这家著名的连锁店以其标志性的三明治而驰名 — 两片意大利面包之间夹着烤肉、融化的奶酪、凉拌菜丝、番茄和炸薯条夹。

Salient Process 徽标

关于 Salient Process, Inc.

位于美国的 Salient Process(外部链接)是 IBM 业务合作伙伴,也是领先的超级自动化服务和解决方案供应商,在过去一年中,规模扩大了一倍。 Salient 的专业领域包括流程映射、挖掘和分析、机器人流程自动化、业务流程管理(BPM)、业务规则管理(决策)和自动化解决方案,并在近岸、在岸和离岸实施咨询服务方面有着非常强的实力。

解决方案组件

IBM® Robotic Process Automation

© Copyright IBM Corporation 2022. IBM Corporation, IBM Consulting, New Orchard Road, Armonk, NY 10504

美国出品,2022 年 5 月。

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