Cognitive Computing & Watson

Chef Watson inspira nuevas recetas en Lanzarote

Compartir:

Alberto Nieto
Chef ejecutivo de CACT Lanzarote

Centros de Arte, Cultura, y Turismo del Cabildo de Lanzarote (CACT Lanzarote) ha decidido celebrar el Día del Padre, 19 de marzo, ofreciendo un menú a todos los que visiten el Monumento al Campesino durante este fin de semana en el que se mezcla la tecnología con la tradición culinaria de la isla. Para inspirarnos decidimos utilizar la aplicación Chef Watson de IBM a la que pedimos que nos diera dos recetas con productos básicos de la cocina lanzaroteña.

Como aperitivo, nos sugirió unas croquetas con batata y conejo. Una vez teníamos la receta, nos pusimos manos a la obra. Introdujimos el conejo cortado en cuatro trozos en una bolsa con las especias indicadas (menta, enebro, chile, enebro, sal y canela). Lo cocimos a baja temperatura y una vez cocinado, lo desmenuzamos y lo reservamos. Rehogamos el champiñón picado en mantequilla, hicimos un roux, añadimos el caldo de confitar el conejo y la leche, añadimos el puré de batata asada y la carne de conejo. A continuación, hicimos las croquetas.

Lo que más me llamó la atención de esta receta, fueron las especias utilizadas como la menta, el enebro y sobre todo el toque de la canela que le da un toque totalmente diferente. También el puré de batata dentro de la croqueta ya que normalmente usamos este ingrediente de base para poner encima la croqueta pero no por dentro.

La segunda receta que nos propuso fue la corvina marinada con lechuga. Se corta en filetes la corvina y se deja macerar en zumo de limón, aceite y jengibre durante una hora. Las lechugas se desinfectan, el kiwi pelado se corta en gajos, la papaya a cuadros, el tomate cherry a la mitad y el albaricoque seco en tiras. Finalmente, se emplatan las lechugas con las frutas, por encima ponemos los filetes de corvina y el jugo del pescado se emulsiona con aceite de oliva y lo usamos para acompañar la ensalada como aliño.

En esta receta lo que más nos ha llamado la atención de la sugerencia de Chef Watson ha sido el uso de albaricoque seco en un ceviche ya que nunca antes nos lo habíamos planteado y el resultado ha sido fantástico.  Gracias a las sugerencias de Chef Watson he logrado una nueva inspiración y el resultado ha quedado riquísimo, como han podido comprobar decenas de comensales.

 

More stories

Acelerando la nube híbrida en todos los sectores

IBM presenta su primera Región Cloud Multi-Zona en España con CaixaBank como primer cliente El enfoque de nube híbrida ha estado ayudando a las empresas de diferentes sectores de todo el mundo a ser más resilientes en el ámbito digital y a hacer frente a los desafíos de la creciente demanda de servicios y productos […]

Formación gratuita y a tu ritmo con SkillsBuild.org

Con el nuevo curso escolar se despiertan en nosotros las ganas de aprender, de seguir formándonos, de adquirir esas competencias que nos faltan. Desde el área de Responsabilidad Social de IBM, os recordamos que tenéis a vuestra disposición, de forma gratuita, el programa online SkillsBuild (https://skillsbuild.org/) dirigido a estudiantes (SkillsBuild for Students, anteriormente Open P-Tech) […]

Escalando la Industria 4.0 a través de la IA y la nube híbrida

Hoy en día, empresas de cualquier tamaño pueden servirse de la IA para resolver problemas críticos y complejos, gracias a la creciente sofisticación de esta tecnología. El año pasado la inteligencia artificial jugó un papel clave en diferentes industrias. Por ejemplo, el comercio minorista recurrió a la IA para optimizar sus envíos de pedidos, reimaginar […]